Чем отличаются роллы от суши

Тот, кто любит суши, наверняка подтвердит, что это одно из лучших блюд. Это вкусно, полезно и уникально. Однако, есть некоторые нюансы, которые стоит знать, чтобы сделать правильный заказ. Всем необходимо знать, чем отличаются суши от роллов.

Суши — это блюдо японской кухни, приготовленное из риса в сочетании с морепродуктами и овощами. Роллы — это разновидность суши, в котором рыба или морепродукты закручивают в рис и морские водоросли, а затем нарезают на небольшие кусочки.

Разница между ними невелика, но она определенно может помочь вам лучше ориентироваться в мире кулинарии.

Большинство людей могут легко указать на суши в ресторане или магазине, но не могут точно определить, что это такое. В суши есть рис и много других компонентов. Это блюдо также известно наличием сырой рыбы, такой как тунец, лосось и морепродуктов. Также могут использоваться и другие ингредиенты.

То, что определяет суши, на самом деле является рисовой основой, приготовленной по специальному рецепту. Ее смешивают с другими ингредиентами, обычно это рыба и овощи. То, как сочетаются рис и рыбой, определяет тип блюда, поскольку существует несколько видов суши, приготовленных по-разному. Одной из самых простых форм является, например, нигири.
Переводится с японского как «горсть». На небольшой брусочек риса выкладывают пластинку рыбы.
Хотя суши имеют азиатское происхождение, они распространились по всему миру. У нас также есть рестораны, которые специализируются в основном только на приготовлении этого блюда. Суши традиционно готовят из сырой рыбы или креветок, но их можно приготовить из японского омлета, сливочного сыра или овощей, кроме морепродуктов. Просто это будет не так аутентично.

Суши готовят из риса Хакумай с короткими округлыми зернами и снятой грубой внешней оболочкой. Также часто используют такие сорта риса, как Akita Komachi, Никиша, Жасмин. Традиционно готовое блюдо едят палочками, которые лучше всего подходят для удержания клейкого риса и всех сопутствующих продуктов.

Это один из видов суши. Их готовят, заворачивая такие ингредиенты, как рыба, сыр и овощи, в слой риса, выложенного на лист морских водорослей. Затем этот длинный ролл разрезают на кусочки и едят палочками. Размер кусочков точно не указан, но готовые рулеты обычно режут на 6-8 частей, толщиной от 2 до 3 сантиметров.

Основное различие между роллами и суши заключается в том, что первые — это только один из видов суши, но существует множество других. Основным ингредиентом этого традиционного японского блюда остается рис, приготовленный по специальной технологии.

Сашими
Самый простой вид суши, который подают без риса, а главным ингредиентом является рыба. Кусочек отборной рыбы и ничего больше. Его цель — дать возможность максимально насладиться этим продуктом. Можно встретить все виды рыбы, некоторые подаются в сыром виде, другие слегка модифицированы для лучшей съедобности. Для сашими чаще всего используют тунца, лосося. К блюду обычно подают соевый соус и васаби.

Нигири
Свернутый вручную рулет из риса, покрытый основным ингредиентом. Нигири-суши могут быть как с мясом рыбы, так и без него. Это простое сочетание основного компонента и риса дает возможность насладиться продуктом без привкуса морских водорослей.

Например, в состав блюда могут войти лосось, тунец, а вегетарианские варианты включают кусочек японского омлета или авокадо. Опять же, вы можете насладиться им с соевым соусом и васаби.
Обычно такие суши можно есть только руками. В соус макается только кончик нигири, и вы должны стараться поместить основной ингредиент прямо на язык, чтобы наслаждаться вкусом как можно дольше.

Маки
Типичный рулет, состоящий из основного ингредиента и риса, завернутого в лист морских водорослей, нарезанных на небольшие порции. О таком блюде думает большинство из нас, когда мы хотим заказать суши. Ингредиенты могут быть как вегетарианскими, так и мясными. Есть начинки из огурца, японского омлета, желтой редьки, тунца, лосося, краба и термически обработанной рыбы.

Роллы делятся на хосомаки, которые представляют собой маленькие булочки, содержащие только один ингредиент, и футомаки, которые шире и содержат больше продуктов. В футомаки мы встречаем типичные сочетания, такие как авокадо, японский омлет, желтая редька, огурец, кунжут. А также, фирменные роллы с лососем, тунцом, с васаби-кунжутным соусом.

Урамаки
Это ролл наизнанку. Основные ингредиенты внутри, а рис снаружи. Его обычно посыпают семенами кунжута, икрой или покрывают другими ингредиентами. Самый известный представитель этого варианта – ролл Калифорния (с начинкой из краба, авокадо, огурцов, майонеза и посыпанный кунжутом). Блюдо подают с соевым соусом и хреном васаби.

У всех этих видов суши есть свои плюсы и минусы, от того, насколько сложно их приготовить, до того, насколько они хороши на вкус. Зная, в чем разница суши и роллы, вы можете приготовить их с помощью своей собственной комбинации ингредиентов. Все варианты хороши, так что вам придется решить для себя, какое блюдо вам больше всего подходит.

Для всех видов суши требуется ключевой ингредиент — рис. Вы можете использовать любой его тип, но наиболее традиционным является белый сорт со средними и длинными зернами. Их смешивают с уксусом, а иногда и с солью и сахаром, которые придают суши аромат и сохраняют рыбу в хорошем состоянии.

Если вы используете сырое мясо, выбирайте то, которое безопасно есть в сыром виде. Его нарезают тонкими ломтиками. Также, можно использовать соленое или копченое мясо. Вы даже можете сделать вегетарианские суши. Сюда можно добавить все, что вам нравится, например, авокадо, яйцо или огурец. Есть много разных способов приготовления этого блюда, поэтому вы можете выбрать, какой тип вы хотите приготовить в зависимости от уровня сложности, вкуса или ингредиентов.

Некоторые рецепты суши требуют специальных инструментов для приготовления или подачи. Поэтому внимательно читайте рецепт и заранее позаботьтесь о том, чтобы у вас было все необходимое. Такие «мелочи» особенно волнуют любителей суши.

Для приготовления японского блюда нужны некоторые навыки.

Готовые суши следует как можно скорее съесть, чтобы сохранить их свежий вкус. Хранить их нужно в холодильнике, чтобы они не теряли своих качеств. Также, можно оформить блюдо так, чтобы оно выглядело максимально творчески.

Что касается вкусовых предпочтений, то они у всех разные. Сейчас для приготовления суши в основном используют свежую рыбу. При скручивании рулетов обычно используют соленую рыбу или морепродукты.

Поедание суши требует определенного опыта. Придерживать рисовый кусочек ролла нужно палочками. При этом нельзя сильно нажимать, чтобы он не развалился. Роллы с нори брать удобнее, так их содержимое не распадается.

Овощи также часто используются для приготовления суши. Наиболее популярны огурцы и авокадо. С ростом популярности роллов в них стали добавлять сыр Филадельфия. Они так и называются в честь этого сыра.

Что вы выберете, зависит от вас, особенно если вы понимаете, в чем отличие суши от роллов.

Если вы любитель свежей рыбы без особых добавок, выбирайте суши. Если вы хотите проводить встречи с компанией, лучше заказать роллы. Они хорошо транспортируются и не разваливаются при доставке домой. При этом, существует огромное их разнообразие. Это может быть соленый угорь, лосось или креветки. Благодаря наличию в составе сыра и овощей вкус блюда получается более разнообразным.

Благодаря низкой калорийности этих блюд, восточная диета завоевала популярность. Речь идет об отказе от соли. При этом допускается небольшое ее количество в рецептах суши и роллов. Следует знать калорийность выбранного блюда для того, чтобы правильно спланировать свой рацион и быстрее похудеть. Суши менее калорийны, чем роллы. Это связано с отсутствием в их составе жирного сыра.

Читайте другие статьи